LẠP SƯỜN 3 Kg

Liên hệ

Lạp sườn (hay người miền nam còn gọi lạp xưởng) là đặc sản mang nét độc đáo riêng của đồng bào dân tộc Thái ở miền Điện Biên, được làm để ăn quanh năm. Đến nhà nào vùng núi từ Điện Biên, …. chui vào nơi xó bếp ám mùi khói đen bồ bóng, thấy lủng liểng trên chái bếp những khúc lạp xưởng ngon lành trên ấy mà thèm.

Người ta lấy lòng non của lợn rửa sạch bằng rượu gạo cho hết mùi, rồi chọn phần thịt ngon nhất xay hoặc băm nhỏ, tẩm ướp gia vị rồi nhồi vào phần lòng non đã rửa sạch. Để làm nhân lạp sườn người ta chọn loại thịt nửa nạc nửa mỡ. Bởi nếu chọn thịt nạc nhiều, lạp sườn sẽ khô, mỡ nhiều, lạp sườn sẽ nhão, ăn mau ngấy nên loại thịt thích hợp nhất để làm lạp sườn là thịt vai. Thịt dùng chết biến món lạp sườn Điện Biên được loại bỏ lớp bì, thái miếng vừa phải, ướp gia vị,rượu trắng, gừng, hạt tiêu, quả mắc mật khô, hạt mắc khén…

Công đoạn khó nhất trong quá trình chế biến món lạp sườn Điện Biên hun khói là nhồi lạp sườn. Chỉ dùng chiếc phễu và một chiếc đũa,người làm từ từ, cẩn thận dồn thịt vào cho đầy phần lòng non đã chuẩn bị. Nhồi nhân thật chặt vào ruột, sao cho miếng lạp sườn tròn đều và căng mượt. Lạp sườn sau khi được nhồi căng, đem phơi dưới nắng khoảng 3 ngày rồi treo lên gác bếp. Trong vài ngày đầu, nhớ nổi lửa bếp hồng để lạp sườn được hơi khói mới. Cứ thế, lạp sườn treo nơi gác bếp để quanh năm không hỏng, không mốc, không thối. Nhờ hơi gác bếp thịt chín dần. Lạp sườn nhà mình tự làm từ thịt lợn bản, ngày phơi nắng, tối gác khói bếp. Đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Khách ăn 1 lần là nhớ mãi.

Đóng gói hút chân không.

[Xem tiếp]
Đặt hàng ngay Gọi điện xác nhận và giao hàng tận nơi